Rôti de porc à la Sainte Colombe ambrée
Un joli rôti de porc cuisiné à la bière bretonne, ça vous tente ?
Cela faisait un moment que j’avais envie de cuisiner à la bière. C’est vrai que l’hiver j’aime bien cuisiner des plats mijotés qui réchauffent ! J’inaugure donc les plats à la bière bretonne par un rôti de porc à la bière ambrée. Je suis allé au fameux marché des Lices de Rennes pour dénicher une bière bretonne. Sur les conseils de Biozh, nous avons opté pour une bière ambrée : la Sainte Colombe Ambrée, qui est une bière aromatisée au malt caramélisé.
Régalez-vous !
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1,2 kg de rôti de porc
- 3 oignons
- 3 carottes (environ 300 g)
- 4 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 8-10 champignons (environ 200 g)
- 30 cl de Sainte Colombe ambrée
- 10 cl de crème fraîche
- Thym / Laurier
- Sel / Poivre
Préparation
Commencer par faire dorer la viande dans une marmite (nous on a mis de l’huile d’olive).
Une fois que la viande est bien dorée, rajouter les oignons émincés, l’ail finement haché et les échalotes (on a décidé de laisser les échalotes entières). Faire revenir le tout quelques minutes, puis mouiller avec la bière.
Bien mélanger, et ajouter les carottes et les champignons. Avec le thym et le laurier, faire un bouquet garni et l’ajouter dans la marmite.
Couvrir et laisser mijoter à feux doux pendant une bonne heure.
Environ 10 minutes avant de servir, ajouter la crème.
Et quel résultat !
Notre avis
Une petite merveille ! On a accompagné ce plat de pommes de terres sautées agrémentées de persil et l’ensemble était vraiment excellent ! Pour l’occasion, on a débouché une bouteille de vin rouge, une Premières Côtes de Blaye (2008), un vin assez puissant mais fruité, qui s’est trouvé fort à son aise.
