Brasserie Síbín
Quelques mots sur Brasserie Síbín
Microbrasserie artisanale à Plouguin aux racines irlandaises et à l’âme bretonne
Créée en 2019, la Brasserie Síbín est installée à Plouguin dans le département du Finistère (29).
Construire dans un hangar en pierres derrière sa maison, la Brasserie Síbín est le fruit de plusieurs années d’apprentissage et d’expérimentation. L’objectif : élaborer des bières originales tout en respectant les ingrédients et l’histoire brassicole.
Que signifie “Síbín” ?
En irlandais, « Síbín » (ou « Shebeen » en anglais) désigne un bar clandestin ou une production d’alcool illicite, souvent installée chez un particulier pour répondre à une demande locale. Ce mot se prononce « CHIBINE ».
Pourquoi ce nom irlandais ?
La brasserie a été créée par Nial Pollock, un Irlandais adopté par la Bretagne depuis 18 ans.
Une approche artisanale et diversifiée
Síbín s’attache à produire une large gamme de bières de qualité, en explorant de nombreux styles, avec des ingrédients soigneusement sélectionnés. Fort d’une expérience de plus de 30 ans à travers dégustations et visites de brasseries, Nial apporte un savoir-faire unique à ses créations. En 2024, la brasserie s’est installée dans un bâtiment plus spacieux et fonctionnel, permettant d’augmenter la production tout en restant fidèle à son esprit artisanal.
Nial a commencé avec 6 bières et continue à en ajouter régulièrement – un des avantages des petites brasseries, tant pour le brasseur que pour ses clients. Si tout va bien, la brasserie n’aura jamais le même stock deux semaines de suite.
Pourquoi des canettes ?
La brasserie a fait le choix de la canette – voir l’explication en image ci-dessous.
Où trouver les bières Síbín ?
Compte tenu de la taille de la production, les ventes sont principalement axées sur le circuit direct.
Date de création :
2019
Production (en hl par an) :
NC
Label :
Aucun
La gamme
- Mandarina Blanche – Blanche Houblonnée avec notes d’orange – 5% vol.
- Melon Pils SMASH – Blonde Claire, simple et Fruitée – 5% vol.
- Blonde Ale Fumée – Style Rauchbier au bois de hêtre – 5% vol.
- Grisette – Blonde sèche de Wallonie – 4,5% vol.
- Tripel au bois de chêne – Bière façon belge forte et boisée – 7,5% vol.
- Blanche Framboise – Blanche aux fruits, pas sucrée – 5,5% vol.
- Galaxy SMASH – Blonde simple avec notes de fruits exotiques – 6% vol.
- Session Pale Ale – Pale Ale légère au houblon Mosaic – 3,5% vol.
- Hazy Pale Ale – Pale Ale trouble et houblonnée – 5,5% vol.
- Pale Ale – Pale Ale britannique citronnée – 5% vol.
- Session IPA – IPA légère aux notes d’agrumes – 4,5% vol.
- Big IPA – IPA côte ouest, costaud en tout – 6,7% vol.
- Saison – Bière de ferme wallonne ambrée – 6% vol.
- Barbe Rouge SMASH – Rousse simple aux notes de fruits rouges – 4,6% vol.
- Rye Porter – Brune traditionnelle au seigle – 5% vol.
- Dry Irish Stout – Brune foncée et bien torréfiée – 5% vol.
- Irish Coffee Stout – Brune crémeuse au café – 6% vol.
- Imperial Stout Chocolat & Whiskey – Stout luxurieuse au cacao et au whiskey – 8% vol.
- Stout Forêt Noire – Brune chocolatée, fruitée et acidulée – 7% vol.
Galerie photos
Brasserie Síbín
ZA Ker Eol II 4 Rue de La Garenne
29830
Plouguin
Tél. : 07 64 08 81 93
Email : info@sibin.beer
